Albal Professional Wrapmaster® –el sistema de envolver más innovador para cocineros profesionales– hace un llamamiento a cocineros y operadores para que actúen ya contra el desperdicio de alimentos e integren hábitos de ahorro antes de que entre en vigor el programa de acción medioambiental de 2030.
El Gobierno, que mantiene su compromiso de eliminar por completo los residuos alimentarios de los vertederos, ya ha introducido disposiciones nuevas a través de la Ley del Medio Ambiente de 2021. En 2023/24, los operadores tendrán que separar los desperdicios de alimento de la basura general, así como de otros residuos reciclables, y enviarlos a reciclar. Para 2030, ya no se permitirá que los establecimientos de hostelería envíen sus desperdicios de alimentos a vertederos o a incinerar.
Esta última medida en la lucha contra los desperdicios de alimentos supondrá gastos adicionales para los operadores en cocinas que ya están bajo presión. No obstante, con una planificación anticipada, el innovador sistema para envolver alimentos de Albal Professional Wrapmaster® ofrece una solución eficaz para ayudar a cocineros y operadores de hostelería a enfrentarse a los retos que plantea la nueva legislación en materia de alimentos.
El galardonado dispensador se ha ganado la confianza de innumerables cocineros de todo el mundo gracias a su capacidad de reducir tanto el uso de envoltorios de alimentos como costes, además de minimizar los desperdicios de alimentos al proteger y conservar ingredientes valiosos mucho mejor y de manera más rentable que los rollos sueltos y en estuches de cartón tradicionales. Hasta tal punto que un 97% de los cocineros encuestados confirmaron que Albal Professional Wrapmaster® les había ayudado a reducir el uso de envoltorios de alimentos en la cocina*.
Hablando sobre los retos a los que se enfrenta la hostelería, Adrian Brown, Gerente de Cofresco Foodservice, comentó:
“Se acerca el plazo de cumplimiento de 2023/2024. Los operadores necesitan adaptar sus prácticas relacionadas con los desperdicios de alimentos para cumplir con la normativa y luchar contra la crisis del coste de la vida. Las cosas están difíciles en este momento en hostelería. El precio de los ingredientes, los recibos de la luz y del gas, los sueldos del personal y el aumento consiguiente de los precios de los menús están todos teniendo un impacto, pero pequeños cambios en la cocina ayudan a largo plazo. Queremos prestar apoyo a los cocineros y operadores dondequiera que sea posible con un enfoque sostenible, rentable y práctico a la hora de envolver y proteger los alimentos.”
Un impresionante tres de cada cuatro cocineros usan Albal Professional Wrapmaster® en las cocinas industriales; la cuchilla oculta patentada del sistema proporciona un corte muy superior al ofrecido por las cajas de cartón y los rollos sueltos, lo que típicamente permite a este sistema vanguardista para cocineros profesionales reducir los residuos de productos de envolver alimentos y ahorrar 20% en gastos**.
Adrian Brown añade:
“En estas complicadas circunstancias, Albal Professional Wrapmaster® sirve de herramienta esencial en la cocina a la hora de generar menos desperdicios y ahorrar dinero. Con un diseño que parte de nuestros 40 años de experiencia en cocinas comerciales, es mucho mejor para el medio ambiente y, lo que es más importante, para los presupuestos. Es posible contar con un enfoque sostenible y rentable en los desperdicios de alimentos y, con nuestro innovador sistema de envolver, los cocineros pueden enfrentarse sin miedo a estos retos.
Albal Professional Wrapmaster®, que está avalado por el Craft Guild of Chefs (gremio de cocineros profesionales del Reino Unido) y recomendando por profesionales de la seguridad alimentaria, se puede lavar y desinfectar en un lavavajillas comercial para reducir el riesgo de contaminación cruzada y mantener la seguridad alimentaria. Además, la carcasa dura protege en todo momento al film, aluminio y papel horno de la suciedad y las salpicaduras. La cuchilla oculta patentada del dispensador garantiza la protección de las manos cuando se corta el producto con rapidez.
La gama de Albal Professional Wrapmaster® incluye el Albal Professional Wrapmaster® 3000, Albal Professional Albal el Wrapmaster® 4500, y el Wrapmaster® Duo, que dispensa dos tipos de materiales o se puede utilizar con uno solo en grandes cantidades, así como el Wrapmaster® Compact. Los operadores pueden disfrutar del sistema sostenible más innovador para cocineros profesionales con la Colección Sostenible de Albal Professional Wrapmaster® – una gama de productos profesionales y sostenibles que incluye los nuevos Film Compostable, Film PE Reciclable, Papel Horno Compostable y las tapas sostenibles de silicona Flexsil-Lid™ by Wrapmaster®.
*Estudio de Wrapmaster®, Encuesta Independiente de Toluna, 2021.
**Test en restaurantes durante 3 semanas, 20% menos film, 25% menos papel de horno y 25% menos papel de aluminio vs rollos en estuches de cartón.
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