Cuki Professional Wrapmaster® – il sistema di confezionamento degli alimenti per chef di ultima generazione – invita gli chef e gli operatori ad agire subito contro gli sprechi alimentari e ad adottare abitudini di risparmio prima dell’entrata in vigore della legislazione del 2030.
Man mano che il governo continua a impegnarsi per eliminare del tutto i rifiuti alimentari dalle discariche, sono già state introdotte nuove conformità grazie all’Environment Act 2021 [Legge sull’Ambiente del 2021]. Nel 2023/24, gli operatori dovranno separare gli scarti alimentari dai rifiuti generici e dagli altri rifiuti riciclabili e avviarli al riciclaggio. Entro il 2030, i siti di ristorazione non potranno più inviare i rifiuti alimentari in discarica o all’incenerimento.
Quest’ultima mossa nella battaglia contro gli sprechi alimentari comporterà per gli operatori costi aggiuntivi per le cucine già sotto pressione. Tuttavia, con una pianificazione tempestiva, l’innovativo sistema di confezionamento degli alimenti di Cuki Profesional Wrapmaster® offre una soluzione efficace per aiutare gli chef e gli operatori della ristorazione ad affrontare le sfide poste dalla nuova legislazione sui rifiuti alimentari.
Il pluripremiato dispenser si è guadagnato la fiducia degli chef di tutto il mondo grazie alla sua capacità di ridurre l’uso e i costi dell’involucro alimentare e di ridurre al minimo gli sprechi di cibo, proteggendo e conservando i preziosi ingredienti in modo molto più efficace ed economico rispetto ai tradizionali astucci in cartone e ai rotoli sfusi. Tanto che, interpellati, il 97% degli chef ha confermato che Cuki Professional Wrapmaster® li ha aiutati a ridurre l’uso di involucri alimentari in cucina*.
Parlando delle sfide che il settore della ristorazione collettiva deve affrontare, Adrian Brown, Amministratore Delegato di Cofresco Foodservice, ha dichiarato:
“Si sta rapidamente avvicinando la scadenza di conformità per il 2023/2024. Gli operatori devono adattare le loro pratiche in materia di rifiuti alimentari per rispettare le normative e combattere la crisi del costo della vita. Ma in questo momento è difficile in cucina. I prezzi degli ingredienti, le bollette energetiche, gli stipendi del personale e il conseguente aumento dei prezzi dei menu hanno tutti un impatto, ma i piccoli cambiamenti nel reparto cucina saranno utili nel lungo periodo. Vogliamo sostenere gli chef e gli operatori, laddove possibile, con un approccio sostenibile, economico e pratico al confezionamento e alla protezione degli alimenti.”
La lama a scomparsa brevettata del sistema offre prestazioni di taglio di gran lunga superiori rispetto agli astucci in cartone tradizionali e ai rotoli sfusi, consentendo al sistema di avvolgimento per chef di ultima generazione di ridurre gli sprechi di involucri alimentari e di ottenere un risparmio del 20%**.
Adrian Brown aggiunge:
“In queste circostanze difficili, Cuki Professional Wrapmaster® è uno strumento essenziale per le cucine per sprecare meno e risparmiare di più. Progettato con il nostro patrimonio di 40 anni di esperienza di chef, è di gran lunga migliore per l’ambiente e, soprattutto, per i bilanci. Un approccio sostenibile ed economico allo spreco di cibo è possibile e con il nostro innovativo sistema di confezionamento gli chef possono affrontare queste sfide a testa alta.”
Approvato dalla Craft Guild of Chefs e raccomandato dai professionisti della sicurezza alimentare, Cuki Professional Wrapmaster® può essere igienizzato e disinfettato in una lavastoviglie commerciale per ridurre il rischio di contaminazione incrociata e mantenere gli alimenti sicuri. Grazie al robusto involucro, inoltre, la pellicola trasparente, i fogli di alluminio e la carta da forno sono sempre protetti da macchie e sporco. La lama a scomparsa brevettata nel dispenser garantisce che le mani siano sempre al sicuro per un taglio veloce.
La gamma Cuki Professional Wrapmaster® comprende Cuki Professional Wrapmaster® 3000, Cuki Professional Wrapmaster® 4500, Wrapmaster® Duo, che distribuisce due tipi di materiale o può essere utilizzato per grandi volumi di materiale, e Wrapmaster® Compact. Gli operatori possono usufruire di un sistema di confezionamento per chef sostenibile di ultima generazione con la Sustainable Collection di Cuki Professional Wrapmaster® – una gamma di prodotti professionali e sostenibili che comprende la nuova pellicola compostabile, la pellicola trasparente in PE riciclabile, la carta da forno e i coperchi in silicone sostenibile Flexsil-Lid™ by Wrapmaster®.
Per saperne di più…
*Wrapmaster® Research, Indagine indipendente su Toluna, 2021.
**Prova di 3 settimane in un ristorante. 20% in meno di pellicola trasparente, 25% in meno di alluminio e 25% in meno di carta da forno rispetto agli astucci in cartone.